Лучшее мясо для шашалыка

• 28 июня 2020, 11:29
• Общество

В Тюмени с 22 июня открылись парки и скверы, в которых есть мангальные зоны. В погожие дни горожане уже воспользовались ими. Как правильно выбрать мясо для шашлыка?

Тюменский Роспотребнадзор рекомендует обходить стороной места несанкционированной торговли и покупать мясо только в магазинах, где вам могут показать накладную на товар, сертификат соответствия и ветеринарную справку.

У любителей пикников наиболее популярна свинина. Лучше брать шейку, нарезав ее кубиками или кирпичиками.

Легка в приготовлении курица. Жира в ней мало, и это идеальный вариант для тех, кто сидит на диетах. Лучше взять грудки, разрезать их вдоль посередине, затем каждую часть на 4-5 кусков. К

Можно брать и другие виды мяса, не забывая, что оно должно быть сухим, глянцевым, равномерного цвета, на запах вы не почувствуете затхлости, сырости, гнили, химии, а на ощупь свежее мясо не будет влажным и липким.

Специалисты советуют перевернуть кусок мяса, прежде чем отдавать за него деньги: продавцы нередко вниз прячут свисающие с куска жилы и жир.

Если берете замороженное мясо, проверьте, не размораживали ли его. Прикоснитесь к куску и подержите палец несколько секунд. На свежемороженом при этом останется пятно темного цвета, а то, что уже размораживали, окраску не изменит, сообщает Мегатюмень.

Если не любите мариновать шашлык и предпочитаете покупать готовый полуфабрикат, изучите этикетку. Его состав должен быть примерно таким: мясо, соль, уксус, репчатый лук, специи (перец, имбирь, кориандр). Лимонная кислота не навредит желудку, а вот диацетат и цитрат натрия вам точно ни к чему. Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки - это влагоудерживающий агент. В маринованном шашлыке не должно быть слишком много жидкости: охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное, залитое уксусом, выделяет сок.

Лучше приготовить маринад самим – в Интернете есть множество простых рецептов, которыми можно воспользоваться. Попробуйте, вам понравится.