Печём блины на Масленицу

• 21 февраля 2026, 11:00
• Общество

Среди многочисленных рецептов блинов не совсем привычные. Попробуйте приготовить!

На крахмале

Секрет их в том, что половина муки заменяется крахмалом: тесто получается очень жидким, а блинчики — тончайшие и легко снимаются.

Ингредиенты: мука пшеничная — 100 г, крахмал кукурузный — 100 г, молоко — 500 мл, яйцо куриное — 2 шт., соль — ½ ч.л., сахар — 20 г, сливочное топлёное масло — 40 г.

Муку, крахмал, молоко и яйца соедините и перемешайте. Добавьте соль, сахар и топлёное масло. Размешайте до полной однородности. Крахмал будет оседать на дно, поэтому во время выпечки тесто нужно постоянно перемешивать.

Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Для первого блина слегка смажьте её маслом. Налейте немного теста в центр и, наклоняя сковороду, распределите его тонким слоем. Жарьте блины на средне-сильном огне.

Подавать их можно трубочками, треугольниками или стопкой. Начинку положите отдельно или внутрь блинчика.

Палачинки

Это тонкие блинчики, которые считаются национальным болгарским десертом. По размеру они чуть меньше обычных блинов.

Ингредиенты: молоко — 0,5 литра, яйца — 2 шт., пшеничная мука — 1 стакан, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, растительное масло для жарки.

Взбить два яйца с солью и сахаром, добавить молоко, размешать. Добавить муку. Тщательно перемешивать, пока все комочки не исчезнут. Жарить на сильном огне с небольшим количеством сливочного масла пока палачинка не подрумянится с обеих сторон. Традиционно палачинки подают с различными фруктами и украшают взбитыми сливками.

Картофельные

Этот необычный рецепт популярен в Прибалтике.

Ингредиенты: картофель — 10 шт., лук репчатый — 1 шт., оливковое масло для жарки — 4 ст. ложки, молоко — 2 ст. ложки, пшеничная мука — 1 ст. ложка, перец черный молотый — 1 щепотка, соль — 1 щепотка.

Картошку и лук очистить, перемолоть в блендере до однородности. Всю жидкость слить. Влить молоко, добавить соль, перец, муку и тщательно перемешать. Жарить на разогретом оливковом масле, выкладывая картофельную массу ложкой. Чтобы убрать излишки масла, выкладывайте блинчики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Подавать горячими, можно добавить сметану.

Из трёх видов муки

Кефир придает этим блинам воздушность и легкую кислинку, а манная крупа делает их пышными и полупрозрачными.

Ингредиенты: гречневая мука — 4 ст. ложки, манка — 4 ст. ложки, ржаная мука — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50 г, кефир — 350 мл, растительное масло для жарки, сахар — 1 ст. ложка, сода — 1 ч. Ложка, соль — ¼ ч. ложки.

Манку перемолоть в кофемолке, смешать ее с гречневой и ржаной мукой. Добавить остальные сухие компоненты, перемешать. Влить кефир и добавить яйцо. Количество кефира может меняться: консистенция теста должна быть как жидкая сметана. Растопить сливочное масло и добавить его в тесто, как следует перемешать. Жарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Подавать можно со сметаной и вареньем.⠀

На пиве

Необычными, легкими и вкусными получаются и блины на пиве.

Ингредиенты: мука — 300 г, пиво — 0,5 л, яйца — 3 шт., сметана — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. Ложка, растительное масло для жарки.

Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром. Добавить сметану и половину пива, перемешать. Всыпать муку, и постепенно вливать оставшуюся половину пива. Белки взбить в крепкую пену, добавить соль. Добавить эту массу в тесто, смешивать до однородности. Жарить на раскаленной сковороде, добавляя масло по необходимости.

Веганские

Блины без яиц и молока будут идеален для тех, кто держит пост.

Ингредиенты: мука — 2 стакана, минеральная вода с газом — 2,5 стакана, соль — 1 ч. Ложка, ахар — 2 ст. ложки, растительное масло для жарки.

Смешайте все ингредиенты и как следует перемешайте их миксером или взбейте в блендере. Минеральную воду перед добавлением в тесто лучше немного подогреть, так оно лучше замешивается. На раскаленную сковороду добавить немного растительного масла, жарить, как и обычные блинчики до румяности. Получаются тонкие блинчики с дырочками, которые почти не отличаются на вкус от обычных классических блинов на молоке и яйцах. Подавать лучше с чем-нибудь сладким.