Гастрофестиваль расширяет границы

• 21 августа 2024, 10:00
• Инна ГОРБУНОВА
• Культура

К 80-летию региона больше десятка ресторанов региона подготовили уникальные авторские блюда для гастрономического фестиваля «Сибирь на вкус. Тюменская область: прошлое, настоящее, будущее».

Фестиваль гастрономической культуры - событие не только для гурманов. В его программу, рассчитанную до 25 августа, включены обучающие мастер-классы и разнообразные культурные события. Например, - кинолекторий с демонстрацией фильма Альфреда Хичкока, где играет актриса и балерина, родившаяся в Тюмени, – Тамара Туманова, которую называли черной жемчужиной русского балета. Участники фестиваля предложили создать гастрономическое посвящение, наподобие десерта, который создан в честь другой русской балерины -  Анны Павловой. В рамках фестиваля запланирован также мастер-класс с оригинальным названием "По изготовлению чуши" (чушь в данном случае – это холодная закуска из муксуна) и мастер-класс по чайному этикету, который имел большое значение в купеческой истории региона.

Генеральной темой фестиваля в этом году стала минеральная вода и продукты-эндемики.  По словам Филиппа Тарасова, соорганизатора фестиваля, минеральная вода, рождённая недрами тюменской земли, стала одной из жемчужин симфонии гастрофестиваля . Для шеф-поваров этот продукт оказался непростым для экспериментов, но они использовали его очень интересно. Например, один из участников гастрофестиваля на основе минеральной воды, черемухи и зеленой чая создал авторский лимонад, другой – 12 часов мариновал в минералке свиную шею, третий - 18 часов вымачивал мясо лося для придания мякоти большей нежности.

– Туристические маршруты сегодня проходят по разным локациям, городам и населённым пунктам. Даже в небольших поселках есть интересные концептуальные кафе либо точки общепита, связанные с организацией питания на таких туристических объектах как глэмпинги, базы отдыха. Со временем шеф-повара этих заведений тоже будут участвовать в гастрофестивалях, особенно если тема будет касаться экологии, сельского и агротуризма, - уверена Мария Трофимова, директор департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области. - Кроме того, в Тюменском районе идет развитие крупного туристско-рекреационного кластера рядом с центром зимних видов спорта "Жемчужина Сибири". В будущем на этих локациях тоже может быть организовано тематическое  прочтение гастрофестивалей.