Душевная атмосфера придорожного кафе

• 28 мая 2012, 11:58
• Общество

Половина второго. К небольшому придорожному кафе на Тобольском тракте подъезжают грузовики. Внутри - толпа водителей, желающих пообедать.

За кассовым аппаратом - сама хозяйка. Персонал едва успевает разносить подносы с едой.

• Это сегодня ещё мало клиентов, - говорит Нина Афанасьевна. - Обычно нам и присесть-то некогда.

Посмотришь на эту преуспевающую женщину, погружённую в дела, и никогда не подумаешь, что её предприятие началось с торговли пирожками в маленькой самодельной будке.

• Был, наверное, год 1996-ой. Я работала учителем математики в Борковском детском доме, - рассказывает Нина. - Какие тогда были зарплаты и как их выдавали (точнее, не выдавали), думаю, и рассказывать не стоит. А мне на такие доходы нужно было растить двух сыновей. Утром я шла в школу, потом брала ночное дежурство в детдоме, а на следующее утро снова вела уроки. Но денег всё равно катастрофически не хватало. Однажды вечером моя хорошая знакомая Лида, бывшая воспитанница детдома, напекла пирожков и сказала: "Пойдём, будем торговать ими на трассе". Так мы и начали свой маленький бизнес.

Старший сын Сергей тогда был студентом из старого металла сварил вагончик "квадратов" 5-7, его установили на трассе. В ассортимент добавили пельмени: в железной будке уместилась плита. Через некоторое время Нина Афанасьевна купила новый вагончик и, кроме пирожков и пельменей, стала продавать супы. Проверками начинающего предпринимателя Нину Титовец тогда не изводили. Да и проверять особо было нечего - все блюда женщины готовили на совесть. Так незаметно, наработали себе серьёзную клиентуру.

Напарница Лида со временем от дел отошла - решила, что бизнес - это не для неё. А у Нины появилась прибыль, можно было расширяться. Семья (сыновья Нине активно помогают) приступила к строительству здания под кафе. Но в 2002 году Нина попала в аварию и 2 года провела на костылях. Как только оправилась, её ждал новый удар - в 2004-м их кафе полностью сгорело. Она до сих пор с горечью вспоминает те дни. Но Нина - человек волевой, и даже эти события она восприняла как испытание, как толчок к обновлению и бизнеса, и жизни. Вновь купили на заводе вагончик, постепенно обустроили его, и дали незатейливое название "Придорожное". На втором этаже здания Нина планирует открыть мини-гостиницу, в планах - шинно-монтажная мастерская. На дальнейшее развитие и расширение бизнеса не помешала бы господдержка.

Нина Афанасьевна признаётся, что в последнее время клиентов стало меньше в связи с открытием объездной дороги до Ялуторовска через Новосёлово. Но и дней неприбыльных не бывает.

В кафе готовят привычные блюда русской кухни - здесь всё рассчитано на то, чтобы проголодавшийся человек ушёл сытым. Средний чек - 150 рублей.

Штат кафе хозяйка не "раздувает" - сама выполняет обязанности директора, экономиста, бухгалтера и начальника кадровой службы. Всего здесь работают 8 человек: повара, посудомойщицы, кассиры. В основном местные жители.

Нина Афанасьевна говорит, что в последнее время многие придорожные кафе закрылись, но её учреждение уверенно держится на плаву. Возможно, секрет успеха не только в хорошей кухне, но и в душевной атмосфере. "Иной раз человеку так хочется рассказать о наболевшем, начиная от поломок в дороге и заканчивая личными переживаниями, а я неплохой слушатель, вот так и завязываются дружеские отношения с клиентами", - делится Нина.

Для семьи Титовец бизнес стал жизненно важным делом. Нина Афанасьевна говорит, что уже вполне могла бы сидеть дома на пенсии, но не хочет - работать на себя увлекательно, да и общение с разными людьми так скрашивает будни!

Кристина ТРЕТЬЯКОВА.