У "Хлебного очага"
- 20 октября 2026, 11:00
- Мария КОРАБЛЁВА
- Общество
Во Всемирный день хлеба, 16 октября, в Тюменском округе появился еще один туристический объект под названием «Хлебный очаг».
Мастерскую ремесленного хлеба в течение двух лет строили на своем земельном участке жители деревни Патрушева. А хозяйкой "Хлебного очага" стала одна из младших членов семьи Петровых - Светлана. Она получила образование в техникуме индустрии питания, сейчас преподает в нем и всегда мечтала сохранять и передавать традиции российского хлебопечения.
В этом году Светлана стала призером полуфинала Всероссийского конкурса "Туристический сувенир" в номинации "Сила единства", предложив на суд жюри необычный хлеб в форме капли: с вяленой клюквой и кедровыми орешками. Хлеб называется "Капля Тюмени", и это память об отце Светланы, работавшем нефтяником на Тюменском Севере. Рецепт хлеба запатентован.
Такую "Каплю" здесь делают только под заказ, ведь цель мастерской – не производство и продажа хлеба, а сохранение традиций хлебопечения на мастер-классах.
Весь хлеб, который здесь научат выпекать, - бездрожжевой. Хранится он недолго, а вот чтобы его изготовить, и целых суток мало. "Сначала закваску надо разбудить, - рассказывает Светлана. – Потом замесить тесто. От теста не отойдешь: его надо обминать каждые полчаса. Потом на холодную расстойку на всю ночь. И только утром можно выпекать".
Но "Каплю Тюмени" можно создать самим у себя дома. Для этого разработан подарочный набор, в котором есть все необходимое: ингредиенты, форма для выпечки и рецепт. Рецепт придуман самой Светланой. Она знает, что авторы оригинальных рецептов предпочитают хранить их в секрете, но ей делиться своими секретами не жалко: тайны хлебопечения не должны кануть в историю, необходимо, чтобы они не уходили в прошлое, а сохранялись в семьях.
Мастер-классы будут проводиться в помещении, стилизованном под русскую избу, где гостей встречает хранительница очага Полюшка. Здесь немало подлинных старинных вещей: ручная мельница, жернова, кухонная утварь. И длинный стол с лавками – для занятий, общения и дегустаций.
На открытие "Хлебного очага" приехали заместитель главы Тюменского округа Ольга Ульянова, начальник управления экономики и стратегического развития администрации Тюменского округа Елена Савенко, представители территориальных управлений и туриндустрии, другие гости. Перерезали алую ленточку, сделали снимок в фотозоне, попробовали разные виды бездрожжевого хлеба и обсудили перспективы "Очага". Он может существовать как самостоятельный объект. Может кооперироваться с соседней "Виноградной усадьбой", объединив усилия двух семей энтузиастов, хлеб и вино. Может стать частью туристического маршрута "Семь деревень", разработанного для Червишевского тракта. Или работать в связке с "Домом хлеба" Успенского сельского музея: там – история, здесь – практика… Вариантов немало. Главное, начало новому туристическому объекту "столичного" положено.
